这7道川菜菜谱请收好全是经典名菜收藏起来每天

  川菜大家都知道是我国传统的四大菜系之一,川菜的取材广泛,多以麻辣味道为主。其代表的菜品有:鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片等等。每一道都有自己的督导之处。今天小伙伴们有口福了,小编要分享的就是川菜的做法,这7道川菜个个都是经典名菜,赶紧收藏起来,以后每天做一样。

  这第一道就是“盐煎肉”,它可是与回锅肉齐名的一道菜,它也是川菜家常风味的代表。特点是肉片鲜嫩,颜色诱人,吃一口回味无穷。这道菜在四川可是家喻户晓。它的做法也不难。

  准备食材:猪后腿肉80克、青蒜100克、郫县豆瓣酱适量、甜面酱适量、猪油适量、酱油一小勺、料酒一小勺。

  2. 锅中倒入适量的食用油,大火烧热之后放入切好的肉片,翻炒熟,倒入适量的料酒,下入适量的额豆瓣酱炒出红色,再加入适量的酱油/甜面酱、青蒜翻炒均匀即可。

  所需食材:五花肉一斤左右、蒜苗适量、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。

  1. 首先将五花肉清洗,锅中倒入清水烧开,下入五花肉焯水,焯好之后把肉捞出放凉,然后将五花肉切片。再将辣椒和蒜苗处理好备用。

  2. 起锅烧油,倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。倒出多余的油,留点底油,倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒。

  3. 然后将准备好的青红椒和蒜苗一起倒进去翻炒,出香之后倒入五花肉,放入适量的白糖翻炒均匀即可。

  其实我感觉夫妻肺片好不好吃完全在汤汁里,只要汤汁好,做出来的夫妻肺片绝对香。

  所需食材:牛腱子肉一块、牛肚适量、蹄筋适量、芝麻适量、花生适量、蒜4瓣、生抽适量、卤汁适量、辣椒油适量、花椒油适量、花椒粉适量、白糖少许。

  1. 将以上的肉食全部切片或者切丝备用。花生炸熟之后捣碎,大蒜捣成蒜泥备用。

  2. 准备一小碗的卤汁,放入上面的佐料和芝麻搅拌均匀,然后浇在肉上即可。

  所需食材:草鱼一条、豆芽半斤、豆芽半斤、大葱一根、鸡粉适量、面糊适量、花椒八角适量、麻椒适量、辣椒15个、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量。

  1. 将鱼处理干净之后,片成鱼片,然后将鱼骨部分剁成小块。大葱切成葱花备用。 将豆芽焯水之后控干水分备用。

  2. 将鱼放入碗中放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉、料酒加班均匀腌制一小会。再将提前准备好的面糊倒进去,使鱼片均匀的挂上面糊。锅中烧水,将鱼放进去焯熟。

  3. 大碗中以豆芽垫底,放入鱼肉、麻椒、花椒、辣椒。锅中烧油,烧热之后浇在上面即可。最后撒上葱花。

  所需食材:瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜、冬笋、糖、生抽、醋、郫县豆瓣酱、淀粉、葱姜蒜。

  1. 将瘦肉清洗干净切丝。木耳泡发之后撕成小朵。其他食材全部切丝。再将生抽、淀粉、糖、醋倒入适量的清水调成汁备用。

  2. 将肉丝稍微腌制一下裹上淀粉,入炒锅中炒制变色称出备用。锅中留底油下入葱姜蒜再加入适量的额豆瓣酱炒出香味。放入胡萝卜,木耳,冬笋和青椒,最后倒入调料汁,爆炒下盛出。

  所需食材:鸡腿肉或者鸡胸肉、干辣椒、干花椒粒1克、生姜、大蒜、大葱、糖适量、香醋、淀粉、盐、花生、酱油。

  1. 将鸡腿肉用刀先拍一下,然后去除骨头,再将鸡腿肉切成小丁(但感觉鸡胸肉没有鸡腿肉好吃),调入适量的料酒、淀粉、酱油、食盐腌制十几分钟。

  2. 在用以上的调料调成汤汁;辣椒切成小段;大葱切成小段,姜和蒜切碎备用。

  3. 锅中倒入适量的额油,下入鸡丁炒至变色捞出;锅内留底油下入姜蒜、花椒、辣椒炒出香味再放入大葱段。然后下入鸡丁翻炒,倒入料汁。最后出锅之前下入熟花生稍微翻炒一下即可。

  所需食材:茄子、肉末、盐、辣椒、生粉、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白醋、白糖、老抽。

  1. 将茄子清洗干净然后切条或者切块均可,辣椒切条备用。然后装入碗中倒入生粉搅拌均匀。锅中倒入适量的额油下入茄子炸至变色捞出备用。

  2. 锅内留底油下入肉末炒熟,然后再放入干辣椒,葱姜蒜,豆瓣酱,翻炒均匀。调入适量的醋、白糖、清水、老抽,最后用生粉勾芡放入茄子翻炒均匀即可。

  以上就是小编为大家分享的7道美味川菜的做法,如果您有更好的做法和建议,欢迎下方留言讨论。咱们下期再见!

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